Tire melhor proveito dos alimentos! (II parte)

Na continuação do post anterior, vou agora propor mais umas dicas, mas desta vez mais específicas, para comprar certos alimentos e conservá-los.

Agrião: as folhas devem estar inteiras e num tom verde-escuro. Retire os molhos com folhas furadas, manchadas ou com talos acastanhados ou moles. Pode ser conservado até três dias.

Alface: as folhas devem estar frescas e viçosas, os comerciantes costumam molhá-las para que tenham aparência mais fresca do que relamente estão. Evite comprá-las assim. Depois de lavada e bem seca, pode ser conservada por dois ou três dias no frigorifico num recipiente tapado.

Beringelas: escolha as mais rijas, com a a pele mais brilhante, lisa e sem manchas.

Couve: as folhas devem ter cor definida, serem frescas e firmes. A couve pode durar cerca de uma semana no frigorífico, porém o ideal é consumi-la até três dias após a compra. Não arranque os talos, mantenha as folhas inteiras e guarde-a dentro de um saco de plástico dentro do frigorifico.

Cenoura: deve ser firme, ter a superfície lisa e com cor alaranjada uniforme. Não compre se ela tiver algumas partes verdes, pois é sinal de que ficou muito tempo ao sol. Guarde-as de preferência bem lavadas, secas e embaladas num saco de plástico. Podem conservar-se sem perder a qualidade até 15 dias. Outra opção é cortá-las em rodelas e congelar, deixando-as prontas a usar.

Favas: a cor deve ser verde e brilhante, sem manchas.

Grão-de-bico: escolha os grãos sólidos com uma cor castanho-clara ou amarelada.

Pepino: para ser mais facilmente digerível corte-o em rodelas finas depois de descascado e coloque-o de molho em água fria por 2 horas, a seguir escorra-o e tempere-o.

Tomate: deve ter pele lisa e esticada, sem manchas. Pode conservá-lo durante alguns dias no frigorífico.

Tire melhor proveito dos alimentos! (I parte)

Todos nós sabemos como é importante incluir umas verduritas e legumes na nossa alimentação! Ter uma alimentação equilibrada ao longo da nossa vida é essencial e só nós vamos usufrir das vantagens de uma alimentação saudável. Para isso é extremamente necessário comprar produtos com boa qualidade nutricional e sanitária.
Sendo assim, vou propor algumas dicas de como a sua escolha poderá ser feita de modo a usufruir de todas as qualidades do alimento.

• Prefira os legumes inteiros e não cortados e embalados, porque as empresas que os comercializam, durante o corte incluem restos de verduras e verduras já deterioradas;
  
• as verduras e legumes de folhas verdes são rapidamente deterioráveis, pelo que, ao comprá-las, deve verificar se não têm folhas queimadas ou amareladas, ou pequenos furos, que podem indicar a presença de insectos ou larvas;


• prefira os produtos biológicos,ou seja, aqueles cuja cultura não é feita mediante o uso de pesticidas e outros químicos.
  

Já agora aqui vão umas dicas de como aproveitar talos, cascas e folhas:

• os talos de agrião e espinafre contêm muitas vitaminas, experimente refogá-los ou em sopas;
  
• as folhas de couve-flor, beterraba, cenoura, nabo e rabanetes são ricas em nutrientes e vitaminas, ficando deliciosas se as refogar servindo como acompanhamento ou utilizar como recheio para tartes;


• use a casca de batata como aperitivo! Antes de descascar a batata, lave a casca com uma escovinha e depois descasque e frite as cascas;


• utilize as cascas de ananás ou abacaxi, depois de bem lavadas e fervidas, para fazer um sumo. É só deixar arrefecer, adoçar e bater com gelo;


• as sementes de abóbora são um óptimo aperitivo, depois de lavá-las e secá-las, salgue-as e leve ao forno para tostar.

Vitamina A previne a diabetes tipo I

Um estudo feito pela ARS (Agricultural Research Service) demonstrou que altos níveis de Vitamina A podem impedir o desenvolvimento da diabetes tipo I em ratos de laboratório com propensão para adquirir esta doença.

Foram medidos regularmente os níveis de glicose no sangue de 45 ratinhos para determinar o aparecimento de diabetes. Sete meses mais tarde, apenas 25% dos ratos alimentados com uma dieta rica em vitamina A e 33% dos ratos com uma dieta reforçada com pó de uva tinham contraído a doença, enquanto que 77% dos ratos com dieta normal tinham ficado diabéticos.

Os alimentis ricos em Vitamina A são: fígado, manteiga, leite, entre outros. Alimentos vegetais como a cenoura, os bróculos, a couve, a abóbora e os espinafres, são ricos em beta-carotenos que o organismo converte em vitamina A.

Porque é que as vitaminas são importantes? (II parte)

Vitaminas Hidrossolúveis:

-B1:
Funções: actua no metabolismo dos carbohidratos;
Sintomas no caso de carência: perda de peso; nervosismo; fraqueza muscular; distúrbios cardiovascular;
Fontes: carne de porco, cereais integrais, nozes, lentilhas, soja.

-B2:
Funções: tem um papel importante no metabolismo energético e no metabolismo de enzimas.
Sintomas no caso de carência: dermatite seborreica; lesões nas mucosas, principalmente nos lábios e narinas;
Fontes: fígado, rim, levedura de cerveja, espinafre, beringela.

-B6:
Funções: permite a assimilação das proteínas e das gorduras.
Sintomas no caso de carência: dermatite; inflamação da pele e das mucosas
Fontes: carne, fígado, cereias integrais, laranja, banana.

-B12:
Funções: participa na formação dos glóbulos vermelhos e na replicação celular.
Sintomas no caso de carência: anemia, irritabilidade, distúrbios gástricos, depressão nervosa.
Fontes: carne e fígado.

-C:
Funções: ajuda na absorção do ferro. aumenta a resistência a infecções, favorece a cicratização e o crescimento normal dos ossos.
Sintomas no caso de carência: escorbuto, problemas nas gengivas e na pele.
Fontes: limão, laranja, abacaxi, alface, agrião, tomate, cenoura, espinafre.

-Ácido fólico:
Funções: actua na formação e maturação dos glóbulos vermelhos.
Sintomas no caso de carência: anemia, alteração na medula óssea, distúrbios intestinais. No inicio da gravidez, se a mãe tiver carência desta vitamina a criança poderá nascer com malformações congénitas no sistema nervoso.
Fontes: carnes, fígado, leguminosas, vegetais de folhas escuras.

-Niacina:
Funções: possibilita o metabolismo das gorduras e hidratos de carbono.
Sintomas no caso de carência: pelagra, tonturas, insónias, depressa, perda de memória.
Fontes: fígado, ovo, cereais integrais.

-Ácido pantoténico:
Funções: actua no metabolismo das proteínas e gorduras.
Sintomas no caso de carência: fadiga, fraqueza muscular, perturbações nervosas, anorexia, diminuição da pressão sanguínea.
Fontes: fígado, gema de ovo, carnes, bróculos, batata.

Porque é que as vitaminas são importantes? (I parte)

As vitaminas são micronutrientes necessários ao nosso organismo, que são ingeridas em quantidades pequenas através de alimentos, bebidas ou suplementos vitamínicos. A grande maioria das vitaminas não é sintetizada no nosso organismo, excepto a vitamina D porque pode ser sintetizada na pele exposta ao sol e a vitamina K sintetizada na flora intestinal.

Este compostos orgânicos são necessários para um crescimento normal, a manutenção de um metabolismo normal, regulação da função celular, etc.

A falta de vitaminas leva a uma avitaminose e com isso ao aparecimento de doenças.

Existem dois grupos de vitaminas: as vitaminas hidrossolúveis ( solúveis em água e absorvidas pelo intestino) e lipossolúveis ( solúveis em gorduras e absorvidas pelo intestino com a ajuda dos sais biliares produzidos pelo fígado).

Vitaminas Lipossolúveis:



-A:
Funções: actua sobre a pele, a retina e as mucosas, aumenta a resistência aos agentes infecciosos e tem função antioxidante.
Sintomas no caso de carência: problemas de visão, secura da pele.
Fontes: cenoura, fígado.

-D:
Funções: regulação da concentração de cálcio no sangue e nos ossos.

Sintomas no caso de carência: raquitismo e osteoporose.
Fontes: óleo de peixe, fígado, gema de ovo.



-E:
Funções: antioxidante

Sintomas no caso de carência: Kwashiorkor (desnutrição grave com edema e despigmentação da pele e cabelo).

Fontes: nozes, amendoim, gema de ovo.

-K:

Funções: actua na coagulação do sangue e previne a osteoporose.

Sintomas no caso de carência: desnutrição, mau funcionamento do fígado.
Fontes: fígado, verduras e ovo.

Alimentação na prevenção do cancro

O cancro resulta do aparecimento de células alteradas no organismo e cuja multiplicação pode ter consequências graves. Assim, é essencial fornecer às células todos os nutrientes essenciais para a sua manutenção e multiplicação normal e manter um sistema imunitário eficaz na remoção de células cancerígenas.
Muitas vezes o aparecimento de cancro está associado ao ataque do material genético da célula por radicais livres. Assim, os nutrientes antioxidantes podem ser considerados como agentes quimiopreventivos, reduzindo o risco de cancro. Estes nutrientes encontram-se em alimentos como a soja, o tomate, o espinafre, a uva, etc.

Alguns estudos indicam que dietas ricas em frutas e vegetais podem ser muito benéficas na prevenção de muitos tipos de cancro. Estes alimentos são ricos em bioflavonóides, fibras e antioxidantes, como o beta-caroteno, a vitamina A, C, E, selénio. São substâncias que podem prevenir ou retardar o aparecimento deste tipo de doença.

Por outro lado, o excesso de gorduras é um factor de risco para vários tipos de cancro.

Os compostos mais estudados como mecanismo de prevenção de alguns tipos de cancro são os seguintes:

Beta-caroteno: cenoura, tomate, manga, abóbora, couve, espinafre, bróculos.

Licopeno: extracto de tomate, molho de tomate, tomate, melancia, goiaba.

Vitamina C: citrinos (laranja, limão, abacaxi, acerola, morango),bróculos, pimentão, couve.

Vitamina E: óleo de girassol, margarina, amêndoa, gérmen de trigo, amendoim.

Isoflavonas: soja e derivados.

Selénio: frutos do mar, nozes, carnes, ovos, leite e derivados.

Os perigos das "dietas rápidas"

Com o aproximar o Verão, começa-se a ver muitas pessoas preocupadas com a imagem e que querem resolver as "asneiras" de todo o Inverno num curto espaço de tempo. Começa-se a recorrer a dietas rápidas e pouco saudáveis.
Ao pesquisar sobre o tema, encontrámos num certo site, uma dieta "rápida" que achámos interessante publicar no blogue:

"Dieta da Lua
Quando a lua mudar, passe 24 horas sem comer nada. Abuse só dos líquidos: água, chá, café, diet shake, iogurtes, sopas batidas. Com isso você perde 1 quilo por semana. "

Pensamos que nem será necessário referir o quão desequilibrado este tipo de dietas pode ser. Têm graves consequências para a saúde dado serem muito pobres em nutrientes essenciais para o organismo. Por outro lado, uma vez abandonadas, facilmente se recupera o peso perdido. Podem levar a desequilíbrios metabólicos, anemias, afectar os rins (nalguns casos) e agravar estados patológicos.
Por outro lado, há ainda uma componente emocional ligada a este tipo de dietas, que podem afectar as pessoas de várias formas e até levar a casos de anorexia e bulimia.

Os nutricionistas têm o importante papel de alertar para as consequências deste tipo de comportamento e de proceder à "educação alimentar" promovendo hábitos alimentares saudáveis, tanto física como psicologicamente.

Um vídeo que dá para reflectir...

Um grupo de alunos do 12º ano, da escola secundária Martins Sarmento em Guimarães, realizaram um vídeo que mostra que a consciência face à alimentação está a aumentar nos jovens.


Vale a pena ser visto por todos!

O mundo dos suplementos

Muito se tem falado, nos últimos tempos, acerca dos suplementos alimentares e dos ditos "produtos naturais". Supostamente, começaram a aparecer pessoas que sofreram graves consequências do seu consumo: alergias, danos no fígado...

Mas será que tudo isto é uma surpresa? Não existiram sempre casos destes? Pensamos que faz parte da cultura geral saber que todos estes produtos podem trazer consequências muito graves para a saúde e não é preciso ser nutricionista para o saber!

Realmente, parece que o público se deixa iludir facilmete com produtos que prometem resultados rápidos e eficazes. É muito fácil para qualquer pessoa ter acesso a este tipo de produtos e existem centenas de marcas disponíveis. Mas quais serão realmente seguras?

Parece também existir muita passividade por parte das instituições governamentais que não controlam eficazmente este tipo de negócio.

Qual é a vossa posição acerca deste assunto?

Dia Mundial da Terra!

Hoje é o dia mundial da Terra, o nosso querido e maltratado planeta...

Como vivemos na Terra, alimentamo-nos do que ela nos dá, o problema é o nosso actual sistema de produção alimentar (agricultura intensiva, produção industrial de alimentos, transporte dos mesmos para longas distâncias, etc.).
Face às alterações climáticas resultantes do aquecimento global, os ecossistemas agricolas tornam-se frágeis e é de prever que situações de fome se agravem pelo Mundo devido a problemas como secas, chuvas intensas e ciclones que provocam a degradação das terras e a erosão dos solos.

Vamos então todos adquirir hábitos alimentares mais ecológicos, uma vez que eles também influenciam o clima.

Algumas dicas simples, contribuem a favor do nosso planeta:
-Prefira produtos da época;

-Preste atenção à origem dos alimentos e opte pelos da sua área, que têm muito menor impacto sobre o ambiente;

-Reflicta sobre os quilómetros que o alimento fez para chegar ao seu prato, o local onde foi embalado e armazenado;

-Varie o mais possível a sua alimentação, porque assim contribui para a biodiversidade vegetal e animal;

-Caso compre produtos embalados, lembre-se de enviar as embalagens para a reciclagem.

Pode parecer pouco, mas se todos contribuirmos de certo será muito para o nosso planeta!

Fibras - As nossas aliadas!

As fibras são grandes aliadas para ter um corpo saudável, contribuem para o volume e sauvidade do bolo alimentar facilitando o seu trajecto pelo cólon.

Há dois tipos de fibras, as insolúveis que não se dissolvem na água nem são desintegradas pelas bactérias intestinais e que se encontram, por exemplo nas laranjas, ervilhas, pão integral, etc. e as solúveis que se dissolvem, regulando o metabolismo, a digestão e estabilizando os níveis de glucose no sangue. Esta última encontra-se sobretudo nos legumes, feijão e lentilhas, etc.

Tanto uma como a outra são muito benéficas para o funcionamento do aparelho digestivo, por isso, não se iniba de comer fibras!

A riqueza da soja...

Nos últimos tempos, podemos constatar o aparecimento de novos alimentos na nossa sociedade, que dantes eram pouco divulgados. Este facto deve-se a uma necessidade de mudança nos hábitos alimentares tendo em vista uma alimentação mais saudável. Um desses alimentos é a soja...


Origem da soja
A soja provém do sudoeste asiático, começando por ser consumida na China e no Japão. Este alimento é bastante versátil sendo utilizado na confecção de leite, queijos e tofu.


Riqueza nutricional
A soja é 100% vegetal, rica em proteínas, sais minerais, vitaminas A,B,D e E, ácidos gordos poli-insaturadose em fibras que são essenciais ao bom funcionamento intestinal.


Benefícios
-Devido ao elevado teor em proteínas, vitaminas, fibras, minerais e ácidos gordos poli-insaturados e ao reduzido teor de gorduras saturadas, a soja serve de substituto saudável da carne, prevenindo o aparecimento de doenças cardiovasculares;

-O consumo de soja pode levar a uma pequena redução dos níveis de colesterol LDL;

-É diferente das outras leguminosas secas pois tem um teor proteico superior e contém todos os aminoácidos essenciais;´

-O elevado teor em fibras pode contribuir para o controlo do peso, pois torna a igestão dos alimentos mais lenta, aumentando a sensação de saciedade e retarda a absorção de alguns alimentos;

-Devido ao moderado teor de gorduras pode auxiliar na manutenção de um peso saudável.

Controlar a ansiedade

E esta agora?
Existem alimentos que podem ajudar a reduzir o stress devido à sua riqueza em determinados nutrientes como fósforo, magnésio e outros.
Bananas Maduras
participam no equilíbrio do sistema nervoso devido ao conteúdo em potássio.
Gérmen de Trigo

rico em magnésio, equilibra o sistema nervoso e intervém na absorção de gorduras, açúcares e proteínas.
Amêndoas cruas
combate o desgaste físico e psicológico devido ao ferro.
Espinafre
como todos os vegetais, tem uma grande quantidade de vitaminas do complexo B, além de vitamina A. Ajuda a atenuar o stress e é mais eficaz se consumido cru para conservar as vitaminas.
Passas de uva
ricas em fósforo, cálcio, magnésio, cobre e vitamina B, este fruto seco é perfeito para a diminuição do stress.
Sementes de Girassol
ricas em potássio e magnésio, são um excelente aliado no combate à ansiedade.

O rap da alimentação!

Que tal este vídeo?
Até as crianças nos ensinam umas coisas...

Uma dieta saudável...

Dicas que toda a gente conhece, mas que poucos cumprem!!

Porque nunca é demais relembrar...

Distúrbios Alimentares - Factores de Alerta

Na Anorexia Nervosa

» Perda significativa de peso sem causa médica aparente.

» Redução da quantidade de alimentos ingeridos.

» Desenvolvimento de comportamentos ritualizados à refeição, como, por exemplo, cortar a comida em bocadinhos muito pequenos e mastigar cada bocado em grande número de vezes.

» Não assumir a fome.

» Tornar-se progressivamente mais crítico e menos tolerante com os outros.

» Prática excessiva de exercício físico.

» Achar-se sempre muito gordo mesmo quando isso está longe de ser verdade.

» Extremo auto-controlo.

» Não revelar os sentimentos.

Na Bulimia Nervosa

» Arranjar desculpas para ir sempre à casa de banho depois das refeições.

» Ter grandes variações de humor.

» Comprar grandes quantidades de comida que rapidamente desaparecem.

» Apresentar um inchaço anormal à volta dos maxilares.

» O peso apresentar oscilações normais.

» Comer frequentemente grandes quantidades de comida de forma compulsiva.

» Utilizar com frequência e em excesso diuréticos e laxantes.

» Inexplicável desaparecimento de comida em casa ou no local de residência.

E porque há sempre quem possa ajudar a ultrapassar estas terriveís doenças, aqui estão alguns serviços de apoio:

» Consulta de Comportamento Alimentar do Hospital de Santa Maria - 217805000

» Consulta de Comportamento Alimentar dos Hospitais de Coimbra - 239402901

» Consulta de Comportamento Alimentar do Hospital de São João no Porto - 225512100

» Consulta de Pedo-Psiquiatria do Hospital de Crianças Maria Pia no Porto - 226089900

» Consulta de Comportamento Alimentar do Hospital de S. Marcos em Braga - 253209000

» Associação dos Famíliares e Amigos de Anorécticos e Bulímicos - 222000042

Comer ou alimentar?

Vale a pena ler este fabuloso ponto de vista sobre os conceitos "comer" e "alimentar", usando as palavras da nutricionista norte americana Ellyn Satter, especialista em alimentação infantil.

Comer... é mais do que decidir o que e quanto comer.

Alimentar... é mais do que escolher as comidas e dá-las a uma criança.

Comer e alimentar... reflecte a história das pessoas, as suas relações com os outros e com elas mesmas.

Alimentar uma criança é criar laços entre pais e filhos, é confiar ou controlar, é dar ou negligenciar, é aceitar ou rejeitar.

Comer é criar ligações com os nossos corpos e com a própria vida.

Comer pode ser agradável, com muita alegria e vitalidade, ou pode ser terrível, minado pelo controlo e pelas restrições.

É aprender a aceitar as crianças nos seus variados tamanhos e feitios. Elas não têm culpa da pressão excessiva para a magreza da nossa sociedade, que inclui todas as mães com problemas de comportamento alimentar... e que, por sua vez, pode vir a afectar o seu comportamento alimentar. Daí a importância de se manter à mesa um ambiente agradável, pois comer deve ser uma experiência agradável!


Texto (com supressões) de: Dra. Madalena Muñoz (Nutricionista)

Porque o segredo está na moderação...

Quem nunca comeu um hamburger que atire a primeira pedra!



O hamburger deve ser a excepção e não a regra na nossa alimentação!



Ficam aqui com o trailer do documentário "SUPER SIZE ME" de Michael Moore, em que a cultura McDonald's é levada ao extremo....

Sabia que...

• A maioria das despesas de saúde associadas à obesidade são devido a despesas com medicamentos (43%).

• Níveis elevados de exercício físico aumentam a actividade do sistema nervoso simpático e a taxa metabólica de repouso, o que pode oferecer protecção contra o peso excessivo.

• A diferença entre produtos light e diet: Os produtos light têm menos calorias que os tradicionais. Os produtos diet não são, necessariamente, menos calóricos, pois podem ter mais gordura que os tradicionais. Os produtos diet são destinados aos diabéticos por não possuírem açúcar.

A dieta do doente com VIH

O Vírus da Imunodeficiência Adquirida (VHI) tem como principal alvo o sistema imunitário. A perda de peso e a malnutrição são problemas comuns associados à doença.

A dieta é uma componente essencial para os pacientes infectados com o VIH na medida em que uma alimentação equilibrada favorece o sistema imunitario e o organismo a cumprir com as suas funções.

A preservação do peso corporal e da massa magra, bem como a prevenção de deficiências de micronutrientes (minerais e vitaminas) são importantes nos cuidados primários a ter com pessoas infectadas: a perda de massa magra corporal diminui a sobrevivência e influencia a rapidez com que a morte atinge os indíviduos.

Portugueses compram por ano 850 mil embalagens de suplementos para emagrecer

Mais de metade das portuguesas estão em dieta permanente, apesar de quase 30 por cento delas terem o peso ideal. Muitas recorrem a suplementos alimentares, um negócio que só no último ano vendeu quase 850 mil unidades.

Muitos priveligiam os suplementos alimentares em detrimento do exercicio físico e da alteração dos hábitos alimentares a longo prazo.

Em muitos casos, a utilização de suplementos alimentares forma uma cadeia em busca de uma suplemento milagroso, na medida em que se vao experimentado vários suplementos até encontrar um que satisfaça os objectivos da pessoa.

Existem no mercado português “cerca de 80 marcas activas”. Entre Março de 2007 e Fevereiro de 2008, os portugueses compraram 847.841 unidades, os meses da Primavera são sinónimo de lucro para as empresas, atingindo uma média de 280 mil vendas trimestrais. Já nos meses de Inverno, as vendas descem para os 180 mil unidades adquiridas trimestralmente.