Porque é que as vitaminas são importantes? (II parte)

Vitaminas Hidrossolúveis:

-B1:
Funções: actua no metabolismo dos carbohidratos;
Sintomas no caso de carência: perda de peso; nervosismo; fraqueza muscular; distúrbios cardiovascular;
Fontes: carne de porco, cereais integrais, nozes, lentilhas, soja.

-B2:
Funções: tem um papel importante no metabolismo energético e no metabolismo de enzimas.
Sintomas no caso de carência: dermatite seborreica; lesões nas mucosas, principalmente nos lábios e narinas;
Fontes: fígado, rim, levedura de cerveja, espinafre, beringela.

-B6:
Funções: permite a assimilação das proteínas e das gorduras.
Sintomas no caso de carência: dermatite; inflamação da pele e das mucosas
Fontes: carne, fígado, cereias integrais, laranja, banana.

-B12:
Funções: participa na formação dos glóbulos vermelhos e na replicação celular.
Sintomas no caso de carência: anemia, irritabilidade, distúrbios gástricos, depressão nervosa.
Fontes: carne e fígado.

-C:
Funções: ajuda na absorção do ferro. aumenta a resistência a infecções, favorece a cicratização e o crescimento normal dos ossos.
Sintomas no caso de carência: escorbuto, problemas nas gengivas e na pele.
Fontes: limão, laranja, abacaxi, alface, agrião, tomate, cenoura, espinafre.

-Ácido fólico:
Funções: actua na formação e maturação dos glóbulos vermelhos.
Sintomas no caso de carência: anemia, alteração na medula óssea, distúrbios intestinais. No inicio da gravidez, se a mãe tiver carência desta vitamina a criança poderá nascer com malformações congénitas no sistema nervoso.
Fontes: carnes, fígado, leguminosas, vegetais de folhas escuras.

-Niacina:
Funções: possibilita o metabolismo das gorduras e hidratos de carbono.
Sintomas no caso de carência: pelagra, tonturas, insónias, depressa, perda de memória.
Fontes: fígado, ovo, cereais integrais.

-Ácido pantoténico:
Funções: actua no metabolismo das proteínas e gorduras.
Sintomas no caso de carência: fadiga, fraqueza muscular, perturbações nervosas, anorexia, diminuição da pressão sanguínea.
Fontes: fígado, gema de ovo, carnes, bróculos, batata.

Porque é que as vitaminas são importantes? (I parte)

As vitaminas são micronutrientes necessários ao nosso organismo, que são ingeridas em quantidades pequenas através de alimentos, bebidas ou suplementos vitamínicos. A grande maioria das vitaminas não é sintetizada no nosso organismo, excepto a vitamina D porque pode ser sintetizada na pele exposta ao sol e a vitamina K sintetizada na flora intestinal.

Este compostos orgânicos são necessários para um crescimento normal, a manutenção de um metabolismo normal, regulação da função celular, etc.

A falta de vitaminas leva a uma avitaminose e com isso ao aparecimento de doenças.

Existem dois grupos de vitaminas: as vitaminas hidrossolúveis ( solúveis em água e absorvidas pelo intestino) e lipossolúveis ( solúveis em gorduras e absorvidas pelo intestino com a ajuda dos sais biliares produzidos pelo fígado).

Vitaminas Lipossolúveis:



-A:
Funções: actua sobre a pele, a retina e as mucosas, aumenta a resistência aos agentes infecciosos e tem função antioxidante.
Sintomas no caso de carência: problemas de visão, secura da pele.
Fontes: cenoura, fígado.

-D:
Funções: regulação da concentração de cálcio no sangue e nos ossos.

Sintomas no caso de carência: raquitismo e osteoporose.
Fontes: óleo de peixe, fígado, gema de ovo.



-E:
Funções: antioxidante

Sintomas no caso de carência: Kwashiorkor (desnutrição grave com edema e despigmentação da pele e cabelo).

Fontes: nozes, amendoim, gema de ovo.

-K:

Funções: actua na coagulação do sangue e previne a osteoporose.

Sintomas no caso de carência: desnutrição, mau funcionamento do fígado.
Fontes: fígado, verduras e ovo.

Alimentação na prevenção do cancro

O cancro resulta do aparecimento de células alteradas no organismo e cuja multiplicação pode ter consequências graves. Assim, é essencial fornecer às células todos os nutrientes essenciais para a sua manutenção e multiplicação normal e manter um sistema imunitário eficaz na remoção de células cancerígenas.
Muitas vezes o aparecimento de cancro está associado ao ataque do material genético da célula por radicais livres. Assim, os nutrientes antioxidantes podem ser considerados como agentes quimiopreventivos, reduzindo o risco de cancro. Estes nutrientes encontram-se em alimentos como a soja, o tomate, o espinafre, a uva, etc.

Alguns estudos indicam que dietas ricas em frutas e vegetais podem ser muito benéficas na prevenção de muitos tipos de cancro. Estes alimentos são ricos em bioflavonóides, fibras e antioxidantes, como o beta-caroteno, a vitamina A, C, E, selénio. São substâncias que podem prevenir ou retardar o aparecimento deste tipo de doença.

Por outro lado, o excesso de gorduras é um factor de risco para vários tipos de cancro.

Os compostos mais estudados como mecanismo de prevenção de alguns tipos de cancro são os seguintes:

Beta-caroteno: cenoura, tomate, manga, abóbora, couve, espinafre, bróculos.

Licopeno: extracto de tomate, molho de tomate, tomate, melancia, goiaba.

Vitamina C: citrinos (laranja, limão, abacaxi, acerola, morango),bróculos, pimentão, couve.

Vitamina E: óleo de girassol, margarina, amêndoa, gérmen de trigo, amendoim.

Isoflavonas: soja e derivados.

Selénio: frutos do mar, nozes, carnes, ovos, leite e derivados.

Os perigos das "dietas rápidas"

Com o aproximar o Verão, começa-se a ver muitas pessoas preocupadas com a imagem e que querem resolver as "asneiras" de todo o Inverno num curto espaço de tempo. Começa-se a recorrer a dietas rápidas e pouco saudáveis.
Ao pesquisar sobre o tema, encontrámos num certo site, uma dieta "rápida" que achámos interessante publicar no blogue:

"Dieta da Lua
Quando a lua mudar, passe 24 horas sem comer nada. Abuse só dos líquidos: água, chá, café, diet shake, iogurtes, sopas batidas. Com isso você perde 1 quilo por semana. "

Pensamos que nem será necessário referir o quão desequilibrado este tipo de dietas pode ser. Têm graves consequências para a saúde dado serem muito pobres em nutrientes essenciais para o organismo. Por outro lado, uma vez abandonadas, facilmente se recupera o peso perdido. Podem levar a desequilíbrios metabólicos, anemias, afectar os rins (nalguns casos) e agravar estados patológicos.
Por outro lado, há ainda uma componente emocional ligada a este tipo de dietas, que podem afectar as pessoas de várias formas e até levar a casos de anorexia e bulimia.

Os nutricionistas têm o importante papel de alertar para as consequências deste tipo de comportamento e de proceder à "educação alimentar" promovendo hábitos alimentares saudáveis, tanto física como psicologicamente.

Um vídeo que dá para reflectir...

Um grupo de alunos do 12º ano, da escola secundária Martins Sarmento em Guimarães, realizaram um vídeo que mostra que a consciência face à alimentação está a aumentar nos jovens.


Vale a pena ser visto por todos!

O mundo dos suplementos

Muito se tem falado, nos últimos tempos, acerca dos suplementos alimentares e dos ditos "produtos naturais". Supostamente, começaram a aparecer pessoas que sofreram graves consequências do seu consumo: alergias, danos no fígado...

Mas será que tudo isto é uma surpresa? Não existiram sempre casos destes? Pensamos que faz parte da cultura geral saber que todos estes produtos podem trazer consequências muito graves para a saúde e não é preciso ser nutricionista para o saber!

Realmente, parece que o público se deixa iludir facilmete com produtos que prometem resultados rápidos e eficazes. É muito fácil para qualquer pessoa ter acesso a este tipo de produtos e existem centenas de marcas disponíveis. Mas quais serão realmente seguras?

Parece também existir muita passividade por parte das instituições governamentais que não controlam eficazmente este tipo de negócio.

Qual é a vossa posição acerca deste assunto?

Dia Mundial da Terra!

Hoje é o dia mundial da Terra, o nosso querido e maltratado planeta...

Como vivemos na Terra, alimentamo-nos do que ela nos dá, o problema é o nosso actual sistema de produção alimentar (agricultura intensiva, produção industrial de alimentos, transporte dos mesmos para longas distâncias, etc.).
Face às alterações climáticas resultantes do aquecimento global, os ecossistemas agricolas tornam-se frágeis e é de prever que situações de fome se agravem pelo Mundo devido a problemas como secas, chuvas intensas e ciclones que provocam a degradação das terras e a erosão dos solos.

Vamos então todos adquirir hábitos alimentares mais ecológicos, uma vez que eles também influenciam o clima.

Algumas dicas simples, contribuem a favor do nosso planeta:
-Prefira produtos da época;

-Preste atenção à origem dos alimentos e opte pelos da sua área, que têm muito menor impacto sobre o ambiente;

-Reflicta sobre os quilómetros que o alimento fez para chegar ao seu prato, o local onde foi embalado e armazenado;

-Varie o mais possível a sua alimentação, porque assim contribui para a biodiversidade vegetal e animal;

-Caso compre produtos embalados, lembre-se de enviar as embalagens para a reciclagem.

Pode parecer pouco, mas se todos contribuirmos de certo será muito para o nosso planeta!